Salade de bette à carde à l’anguille fumée et shrub au pamplemousse
En collaboration avec Les Charlatans
Ingrédients : (1 portion)
-Dizaine de morceaux d’anguille fumée
-1 tasse de bette à carde grossièrement hachée
-1/3 tasse chou rouge émincé
-1/3 tasse persil plat
-1 cuillère à table huile canola
-1/3 tasse concombre en fines demi-rondelles
-1 cuillère à table câpres
-1 ½ cuillère à table graines de citrouille
-Zeste ½ citron
-Feuilles de thym frais
-Sel et poivre
Vinaigrette :
-1 cuillère à table huile de sésame
-½ cuillère à table sirop d’érable
-½ cuillère à table shrub au pamplemousse
Mode d’emploi :
Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l’huile de canola. Ajouter la bette à carde, le chou rouge, et le persil. Cuire à feu doux-moyen environ 2-3 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
Dans un bol à salade de service, déposer la salade. Ajouter le concombre, les tranches d’anguille, les câpres, les graines de citrouille et le zeste de citron. Ajouter la vinaigrette, et saupoudrer de feuilles de thym frais.
Saler et poivrer.
Décorer de branches de thym frais.
Bon appétit !
La vie dans mon assiette veut créer un environnement lumineux et chaleureux au quotidien. Et c’est en
composant avec des produits sains et locaux qu’on tente de concevoir un décor épuré, intemporel et vivant ! Les images dégageraient une énergie conviviale à un tel point d’avoir l’envie de faire partie de la tablée.
Enfin, le tout aura été né d’une enseignante désirant combler les temps libres lors de l’enseignement à distance, commençant par la confection de sa boulangerie, pour finalement en développer une voie professionnelle et enrichissante.
Mais c’est d’abord et avant tout le reflet d’une femme passionnée de cuisine et de photographie, moi, Laura
L a v i e d a n s m o n a s s i e t t e
.
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