C’est comme cela qu’on les appelle. Éthné et Philippe de Vienne, ce couple passionné par les saveurs du monde, nous ont accordé un moment que nous sommes fières de vous témoigner.
Selon leur précepte, l’idée préconçue que la bonne cuisine et que les agréments qui l’accompagnent sont réservés aux hautes sphères de la société est désuet. En effet, une bonne expérience culinaire se doit d’être partagée en famille, entre amis ou bien gardée juste pour soi et doit surtout être à la portée de tous.
Recette d’ananas au porc, Épices de cru
Ayant fait leurs débuts en tant que traiteurs et épiciers du monde, considérés comme leur produit niche, ils ont développé le goût des Québécois depuis plus de 35 ans et brisé bien des barrières pour rendre accessible l’évidence : les épices représentent le multiculturalisme du Québec. C’est le meilleur de chacun rassemblé dans une assiette.
Des embûches, ils en ont vécu de part et d’autre: passer au-delà des préjugés en tant que couple mixte et bâtir ensemble leur entreprise qui n’est point commune sans compter le travail de sensibilisation à des convictions qui n’étaient pas encore populaires. Viendront ensuite les drôles et tumultueux épisodes de leur récit de voyage. Quand soudain, le diagnostic de Philippe, la sclérose en plaques progressive primaire, changea leur mode de vie.
Éthné et Philipe de Vienne au travail, source: Instagram
Comme Éthné nous a dit : chaque épreuve est une occasion de se dépasser tant que tu crois en tes convictions et que tu gardes une approche globale de la situation. Ainsi, la maladie accablante de Philippe les a menés à changer leur alimentation occidentale pour une approche paléolithique (ce qui, selon le couple, a détourné Philippe de son avenir en fauteuil roulant). De plus, cette pandémie nous aura démontré l’importance des relations sociales, de connecter avec notre prochain, de partager des moments inoubliables et mettre en commun notre savoir-faire. C’est ce que veut transmettre ce couple à travers chaque souvenir que les épices évoquent dans nos papilles.
Pour plusieurs, voyager est un simple loisir, mais pour nos chasseurs d’épices, explorer le monde est un moyen de se dédier à faire avancer l’écosystème. En privilégiant le contact direct avec les producteurs locaux, ils encouragent l’économie locale des régions, créent des liens solides d’amitié et nous permettent de voyager à table à prix abordable. C’est une façon de satisfaire leur critère de grande qualité d’épices et d’être dans l’harmonie avec l’environnement. Des histoires mémorables se racontent ensuite : en partant du Québec jusqu’en Inde, en passant par le Mexique puis quelques détours sur le continent africain, toutes les saveurs sont invitées. C’est même de là qu’est sortie leur ligne « escale », en souvenir de ces moments sur la route, dans les haltes, les aéroports et tous ces premiers arrêts avant d’arriver à destination.
Principalement, il est important d’avoir des épices entières, car rien ne surpasse le goût relevé des épices moulues soi-même à l’utilisation. En plus, les poudres de supermarché n’ont pas du tout la même qualité. Notre pouvoir olfactif ne ment pas. Allez faire l’essai dans votre garde-manger, vous verrez! Et que dire de l’attention mise sur chaque petit pot en métal « Épices de cru »; tout est préparé à la main par une équipe de feu, soignée et méticuleuse. Il m’est arrivé d’apercevoir Éthné encore à la tâche derrière ce mur de verre reflétant la lumière à l’entrée de leur siège social. La passion et la dévotion sont toujours présentes même après 16 années d’existence. Ainsi, depuis la création de leur commerce au marché Jean-Talon, ils ont rapporté de leur périple plus de 300 épices et 125 mélanges au Québec.
La cuisine d’Éthné et Philippe
Nous ferons tirer prochainement leur livre de recettes intitulé « La cuisine d’Éthné et Philippe » qui inclut une panoplie d’épices nécessaires à l’élaboration de plats délicieux et simples à cuisiner. Rendez-vous sur nos réseaux sociaux Facebook et Instagram pour y participer! En attendant, faites un tour sur leur blogue pour des idées recettes et explorer le monde une cuillère à la fois.
Nous en profitons pour vous souhaiter que la nouvelle année soit remplie de belles découvertes!
Mettre de l’avant les artisans du Québec et créer une communauté soudée pour s’élever. Une mission périlleuse, mais Ô, combien merveilleuse. Nous avons marqué le coup dans la boîte « Shé :kon » qui vous dit « Bonjour » en Kanyen’kéha, langue de la nation amérindienne Mohawk. C’est ainsi que ce coffret se présente à vous comme étant la source de cette belle aventure.
Ce qui est beau avec notre Québec, c’est que lorsque nous parlons d’artisans, nous parlons d’histoire, nous parlons d’économie circulaire, nous parlons de communautés et surtout de produits faits avec passion et esthétisme. Sans plus attendre, nous vous présentons ces compagnies d’ici que vous pourrez découvrir dans notre boîte cet automne:
Wouushh
À propos : « WOUUSHH! Est une entreprise alimentaire innovantes dans l’élaboration de condiments d’origines haïtiennes. »
Wouushh
Notre choix : Le pikliz, un incontournable de la cuisine haïtienne, qui est fait à la base avec du choux, des carottes et des piments du type scotch bonnet.
Pourquoi nous l’aimons : En arrière de se produit il y a Freddy, entrepreneur en série et visionnaire dans l’âme. Nous n’avons rien à redire sur sa personne! Ce qui le rend encore plus attachant, c’est qu’il est vrai dans tout ce qu’il entreprend et n’a pas froid aux yeux. Sa vision du Québec est un amalgame de plusieurs cultures qui se complètent dans leur unicité. Il vient alors représenter la culture haïtienne une bouché à la fois et apporter un peu de piquant à notre société. « WOUUSHH, c’est chaud! »
Cidrerie Michel Jodoin
À propos : « Après une formation en Champagne, il obtient au Québec l’un des tout premiers permis de fabrication et de vente de cidre artisanal. C’est alors dans son modeste garage que Michel fabrique et vend des cidres. »
Cidrerie Michel Jodoin
Notre choix : Dans cette boîte nous avons choisi le mou de pommes; un élixir à base de pommes qui fait sourire les grands comme les petits. Deux saveurs sont au rendez-vous. Laquelle recevrez-vous?
Pourquoi on l’aime : Derrière la cidrerie située à Rougemont, se retrouve un sentier pédestre qui mène sur une belle vue des cantons de l’est et du verger. Lorsqu’on redescend, un passage est de mise à la boutique. Vous y serez accueilli et parfaitement conseillé. Chaque personnes qui passe y trouve sa pomme. Les jeux de mot sont humoristiques et nous ramène en enfance. Cette entreprise, étant la doyenne de notre boîte, s’est servie de ses connaissances pour créer un écosystème d’entraide avec les autres entreprises d’ici, se que nous apprécions beaucoup.
Chandelle Lara
À propos : ” Nous voulons montrer qu’il est possible de mettre une ambiance apaisante dans votre maison avec des produits québécois de qualité et surtout écolo!”
Chandelle Lara
Notre choix : Plusieurs odeurs vous sont offertes! Sincèrement, nous étions incapable de choisir une senteur en particulier pour la boîte car toutes les sortes offrent une expérience olfactive enivrantes différentes.
Pourquoi on l’aime : Chaque chandelle représente à merveille la passion de Rosalie et Andréanne . Écolo, passion et ambiance sont trois mots simples pour décrire ce que chaque diffusion vous fera ressentir. Elles cherchent à tout prix à éloigner les produits toxiques retrouvés dans les chandelles conventionnelles et bon marché pour rendre votre espace le plus sain possible. Nous avons beaucoup appris sur la quantité de chimiques nous inhalons quotidiennement et les choix faciles qui s’offrent à nous pour qu’il y ait un impact positif sur notre vie. Fait cocasse: C’est seulement au moment de la livraison, que nous avons constaté que nous habitions dans le même voisinage! À croire que nous ne connaissons jamais assez notre entourage.
Cocooning Love
À propos : « L’idée d’élaborer des produits cosmétiques écoresponsables et abordables lui trottait sans cesse en tête. Elle a commencé à élaborer son projet entre les heures de boulot et les fins de semaine. Elle a pu mettre à profit l’expérience qu’elle a acquise au sein de l’entreprise familiale et lors de différentes formations afin de réaliser son projet : fonder son entreprise, Cocooning Love. »
Cocooning Love
Notre choix : En exclusivité pour notre boîte, Cocooning love vous offre un beurre fouetté pour le corps « respire » à la fragrance de pin et sapin. La fraicheur de ce beurre hydratant apaise les courbatures et fait du bien lors des changements de température saisonnière.
Pourquoi on l’aime : Carole est une personne simple et élégante, tout comme sa marque! Durant le beau moment que nous avons partagé en sa compagnie, elle n’a pas hésité d’user de son expérience entrepreneuriale pour nous conseiller. C’est ainsi qu’elle nous rappelle qu’il faut prendre soin de soi, s’accomplir dans se que l’on fait, s’entourer de gens que l’on aime et continuer de rêver grand! Pour elle, Cocooning love provient de son désir d’offrir aux Québécois la chance d’être en mesure d’acheter des produits de soin de qualité à un prix abordable. C’est grâce à ses connaissances antérieurs et l’aide de sa précieuse famille, qu’elle peut aujourd’hui accomplir cette mission. Finalement, on apprécie son côté écoresponsable qui tend à promouvoir la consommation zéro déchet.
Kréation Karaba
À propos : “Nous sommes trois sœurs qui s’entendent très bien et qui on décider de construire ensembles un alliage entre la mode africaine et la mode occidental urbaine. Permettre à d’autre culture de se rassembler à travers notre style”
Kréation Karaba
Notre choix : Leur masque réutilisable en tissue africain. Très tendance en période de crise sanitaire, il vous protègera en beauté tout en étant confortable et doux pour la peau.
Pourquoi on l’aime : À travers la mode, elles apportent une touche d’exotisme et de chaleur aux québécois. Grâce à leur dynamisme qui ne passe pas inaperçu elles nous font découvrir la “vibe” urbaine afro-montréalaise. Cette trinité est façonné d’une synergie lumineuse. Chacune apporte sa force: la méticuleuse Debby, la créative Danielle et la chef d’orchestre Doris. Il n’a fallut qu’elles racontent leur premier voyage en Afrique, pour que nous soyons charmées. On comprend assez vite pourquoi elles sont revenues avec des idées dans l’esprit et leurs valises pleines de wax (nom du tissu africain). Enfin, elles nous rappellent l’importance de nos racines et comment nous pouvons nous en inspirer pour bâtir notre futurs; se souvenir que le Québec est, avant tout, une fusion de cultures merveilleuses.
La Lichée
À propos : « […] La Lichée aujourd’hui; une jeune entreprise locale qui produit un caramel bon à faire rêver et qui soutient les projets entrepreneuriaux, l’écoresponsabilité, le design et l’innovation. »
La lichée
Notre choix : Le caramel fleur de sel et un petit pot de caramel au chocolat parce que nous savons que un c’est bien, mais deux c’est mieux!
C’est ainsi que notre boîte automnale ce présente à vous, remplie de trésors confectionnés par nos merveilleux collaborateurs. Si vous avez eux la chance de vous la procurer, n’hésitez pas à nous faire par de vos commentaire! Abonnez-vous si vous ne voulez pas manquer la chance de recevoir la prochaine boîte!!
